Umami

[japanisch „Wohlgeschmack“]

fünfte Geschmacksrichtung neben den allgemein bekannten Geschmackseindrücken süß, sauer, bitter und salzig. Sie beruht auf einer Geschmacksintensivierung, wie sie durch Geschmacksverstärker hervorgerufen wird. Sie wurde in Japan entdeckt und wird besonders im asiatischen Kulturkreis kulinarisch genutzt. Der Umami-Geschmack wird von Glutamat (Natriumglutamat) vermittelt, einem Salz der Aminosäure Glutaminsäure, die natürlicherweise in größeren Mengen in proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und Käse, aber auch in vollreifen Tomaten, Shiitake-Pilzen, Sojasauce sowie in der menschlichen Muttermilch vorkommt.

Leben & Lifestyle

Wie lange werden Kredite noch teurer?

Art des Kredites ist ausschlaggebend!

Baufinanzierungen sind deutlich teurer als Kredite für Mietwohnungen oder bereits bestehende Häuser. Im Juni 2023 lag der Zinssatz für die Finanzierung eines Bauvorhabens zwischen 3,62 und 4,06 %. Der Grund besteht darin, dass die Bauzinsen nicht direkt von der Entwicklung der Leitzinsen abhängen.

Die Entwicklung der Zinsen für Baukredite...

Wissenschaft

Wir sind, wie wir sprechen

Die Stimme verrät viel über einen Menschen – etwa über seine körperlichen Merkmale und seine Charaktereigenschaften. von JAN SCHWENKENBECHER Auf den ersten Blick war es ein ganz normales Speed-Dating-Event. Als die 30 Frauen und Männer das Café betraten, bekamen sie ein Namensschild, ein kleines Heft und einen Platz an einem...

Wissenschaft

Das Inseluniversum

Die größte Entdeckung aller Zeiten: Wie ein paar Sterne vor 100 Jahren alles verändert haben. von RÜDIGER VAAS Harlow Shapley war eine Art zweiter Kopernikus; und er wäre vielleicht sogar ein dritter geworden, wenn er seine Meinung nicht irrtümlich und voreilig geändert hätte. Nikolaus Kopernikus hatte mit seinem ab 1509...

Leben & Lifestyle

Die Sommer-Maniküre: Die 10 schönsten Nageldesigns

Infolge der ständigen Entwicklung der Mode und der Nagelkunst erscheinen ab und zu neue Ideen und Trends. Die Beauty-Profis kreieren neue Designs. So ist der Sommer die beste Zeit, wenn diese neuen Tendenzen verwirklicht werden können. Die Nägel können kreativ gestaltet werden. Ob Sie Ombre oder Negative Space Design wünschen, hängt nur von Ihren Vorlieben ab. Die Zahl der Möglichkeiten ist...