Die ge-kaperte Küche
Besonders häufig muss sich die maltesische mit der italienischen Küche vergleichen lassen - was Geschichte und Geographie durchaus nahe legen. Doch tatsächlich hat der kleine Inselstaat eine Vielzahl an Spezialitäten zu bieten, die einzigartig sind. Oder haben Sie irgendwo anders schon einmal eine Witwensuppe serviert bekommen? Ihre wichtigste Ingredienz neben getrockneten oder frischen Bohnen: der Gbejniet, ein Ziegenkäse, der neben Ricotta und Schafskäse eine große Rolle spielt.
Am typischsten jedoch für die Küche des sonnenverwöhnten Malta mögen die Kapern sein, die überall wild wuchern und die - nach der Ernte in Essig eingelegt - vielen Gerichten eine besondere Geschmacksnote verleihen. Wie zum Beispiel dem Lieblingssnack der Malteser, dem Hobz Biz-Zejt, einer frischen Scheibe knusprigen Landbrots, das mit Olivenöl beträufelt und mit frischen aufgeschnittenen Tomaten eingerieben wird. Oben drauf kommen Pfeffer, Salz, Minze, Kapern, getrocknete Tomaten und manchmal Thunfisch.
