Mit der Zeit strömten Menschen aus aller Welt auf den Kontinent und schrieben neue Seiten in das kosmopolitische Kochbuch. Pemmican (eine Art indianisches Kraftfutter aus Nüssen, Trockenbeeren, Fett und Dörrfleisch), Cowboy Cooking, Hot Dogs (mit deutschen Würstchen), American Pizza, das seelentröstende Soul Food der Südstaaten-Sklavenküche, die verfeinerte French Cusisine Louisianas, der Duft von China Town und die Nachos aus dem nachbarlichen Mexiko... das sind die Ingredienzien, die im gigantischen Kessel des „American Way of Life“ brodeln.
Nichts ist typisch amerikanischer als die Aus-Alt-Mach-Neu-Formel. So entstanden Tacos mit Asiafüllung, englischer Pudding „Indian Style“ oder jüdische Bagels „to go“ (für eilige Zeitgenossen zum Mitnehmen). Und ein Stärkungstonikum wandelte sich gar zum beliebtesten Softdrink aller Zeiten: das Nationalgetränk mit dem legendären Label wurde von dem Apotheker John Stith Pemberton als Geheimrezept gegen Müdigkeit und Kopfschmerzen entwickelt. Hauptbestandteile der Originalmixtur: westafrikanische Kolanüsse und südamerikanische Kokablätter.
Auch Ketchup ist keine rein US-amerikanische Erfindung, sondern ein Konglomerat aus einer Würzflüssigkeit polynesischer Herkunft mit chinesischem Namen („ke-tsiap“), der ein deutscher Einwanderer namens Henry John Heinz mit Tomaten ihre rote Farbe verlieh. Von Pennsylvania aus eroberte die neue Einheitssauce die Herzen aller Kinder rund um den Erdball – nur noch getrennt in zwei Fangruppen: die Nudel-mit-Ketchup-Anhänger oder die Pommes-rot-weiß-Liebhaber.
Womit wir wieder zurück beim Thema Vorurteile wären: Unter der Reagan-Regierung erwog der Finanzexperte David Stockman im Jahr 1981 Ketchup künftig zum Gemüse zu zählen. Mit diesem Geniestreich wollte er das vorgeschriebene Soll an Grünzeug in den Schulkantinen mit billigsten Mitteln erfüllen.
Der Vorschlag wurde abgeschmettert.
Rezept: Mais-Speck-Muffins
(Englischer Frühstücksspeck und indianischer Mais als echt amerikanische Miniküchlein)
Zutaten für 12 Stück:
1 kleine Zwiebel
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 kleine Dose (150g) Mais
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 g Butter
180 g Sauerrahm
3 EL Milch
Zubereitung:
