Bœuf Stroganoff

Aussprache
[bœ̣f–]
Grammatik
Neutrum
Herkunft
< frz. bœuf »Rind«; nach dem Grafen Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der einem russischen Kaufmannsgeschlecht entstammte, das im 16. Jh. im Ural herrschte
Sachgebiet
Kochk.

Bedeutung

  1. geschnetzeltes, gut gewürztes Rinderfilet in einer mit saurer Sahne angereicherten Soße