Pektin

Pek|

Grammatik
Neutrum
Herkunft
< grch. pektos »fest; geronnen«
Sachgebiet
Biochemie

Bedeutung

  1. stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt