Backfette
zur Herstellung von Backwaren benutzte Spezialfette, die ein gutes Emulgierungsvermögen besitzen, um eine gleichmäßige Verteilung der Teigbestandteile unter Aufnahme von Luft zu erreichen, z. B. Butter und Margarine.
zur Herstellung von Backwaren benutzte Spezialfette, die ein gutes Emulgierungsvermögen besitzen, um eine gleichmäßige Verteilung der Teigbestandteile unter Aufnahme von Luft zu erreichen, z. B. Butter und Margarine.