Blockmilch

bis zum festen Zustand in Vakuumapparaten eingedickte und gezuckerte Milch; Blockmilch muss mindestens 12% Fett und 28% fettfreie Milchtrockenmasse enthalten. Das entsprechende Erzeugnis aus Sahne ist Blocksahne ; Verwendung in der Süßwarenindustrie, vor allem zur Herstellung von Schokolade.