Fettsäuren

Fettsäuren, einfach ungesättigt Fettsäuren: einfach ungesättigte Fettsäuren Trivial-Name Formel Vorkommen Crotonsäure C 4 H 6 O 2 Zwischenprodukt im Fettsäurestoffwechsel Ölsäure C 18 H 34 O 2 am weitesten verbreitete ungesättigte Fettsäure Erucasäure C 22 H 42 O 2 in Samenöl Fettsäuren: gesättigt Fettsäuren: gesättigte Fettsäuren Trivial-Name Formel Vorkommen Essigsäure C 2 H 4 O 2 im Stoffwechsel als Acetyl-Coenzym A Stoffwechselprodukt bei Bakterien n-Buttersäure C 4 H 8 O 2 in vielen Fetten, z. B. Butter Capronsäure C 6 H 12 O 2 in vielen Fetten Caprinsäure C 10 H 20 O 2 in vielen Fetten Laurinsäure C 12 H 24 O 2 Hauptbestandteil von Pflanzenfetten, in tierischen Depotfetten, in Milchfett und Fischtranen Myristinsäure C 14 H 28 O 2 in vielen Fetten, besonders in Milchfett, Palmöl, Fischtranen Palmitinsäure C 16 H 32 O 2 in vielen Fetten Stearinsäure C 18 H 36 O 2 hauptsächlich in tierischen Fetten Cerotinsäure C 26 H 52 O 2 frei und gebunden in Bienenwachs und Wollfett Fettsäuren, mehrfach ungesättigt Fettsäuren: mehrfach ungesättigte Fettsäuren Trivial-Name Formel Vorkommen Linolsäure C 18 H 32 O 2 in Pflanzenölen und Depotfett der Tiere Linolensäure C 18 H 30 O 2 in Pflanzenölen und Phosphatiden der tierischen Fette Arachidonsäure C 20 H 32 O 2 in Fischölen und Phosphatiden der tierischen Fette die einbasischen aliphatischen Monocarbonsäuren. Gesättigte Fettsäuren haben die allgemeine Formel C n H 2n+1 COOH. Ungesättigte Fettsäuren enthalten eine oder mehrere Doppelbindungen. Fettsäuren mit geringer Kohlenstoffatomzahl sind flüssig, höhere sind fest. Fettsäuren werden zur Herstellung von Seifen, Schmiermitteln, Anstrichmitteln, Weichmachern, Kunststoffen, Arzneimitteln, Insektiziden u. a. verwendet.