Fischkonservierung

Haltbarmachung von Fischen für den menschlichen Verzehr. Dies geschieht durch Tiefkühlung , Pökeln , Räuchern , Trocknen oder Sterilisieren in verschlossenen Dosen. Bei letzterem Verfahren wird das Fischfleisch meist in Öl oder Würzsaucen konserviert. Man unterscheidet dauerhafte Konserven und zu baldigem Verbrauch bestimmte Präserven .