Lexikon
Fleisch
Fleischgewinnung (Ländervergleich)
Land | 1985 | 1990 | 2004 |
Welt | 151 044 | 176 629 | 260 090 |
davon: | |||
Argentinien | 3 566 | 3 380 | 4 175 |
Australien | 2 466 | 3 067 | 3 769 |
Brasilien | 4 637 | 6 428 | 19 919 |
China | 21 241 | 29 725 | 74 306 |
Deutschland | 4 6301 | 7 872 | 6 666 |
Frankreich | 5 485 | 5 506 | 6 255 |
Großbritannien | 3 260 | 3 356 | 3 270 |
Italien | 3 761 | 3 956 | 4 079 |
Japan | 3 476 | 3 529 | 3 028 |
Kanada | 2 575 | 2 838 | 4 592 |
Polen | 2 512 | 2 964 | 3 271 |
Russland | 17 1312 | 20 0082 | 4 981 |
Spanien | 2 609 | 3 466 | 5 531 |
USA | 26 085 | 28 776 | 38 891 |
1 alte Länder; 2 UdSSR |
Fleischqualität
Rind | Kalb | Schaf | Schwein | |
1. Qualität | Filet, Rinderbraten oder Roastbeef, Blume, Schwanzstück, Oberschale, Kugel, Roulade | Keule (Frikandeau- und Schnitzelfleisch), Nierenbraten (Karbonade) | Rücken (Nieren-, Kotelettstück), Keule | Schinken, Rippenstück (Lende, Rippenspeer, Mörbraten), Bratrippenstück |
2. Qualität | Bug (Schulter), Nachbrust | Rücken (Kotelett), Kamm, Bug (Schulter) | dicke Rippe (Hals, Schulter, erste Rippe) | Kamm, Schulter |
3. Qualität | Fehlrippe, Kamm, Spannrippe, Brust mit Kern | Brust, Bauch | dünne Rippe (Brust mit Gegend des Oberarms, Vorarm und Bauch), Kopf | Bauch (mit Wamme – Gesäuge), Rippchen |
4. Qualität | Querrippe, Hessen, Dünnung (Bauchmuskeln) | Haxen (Hessen), Kopf | Backe, Kopfstück ohne Backe, Ohr, Schnauze, Eisbein, Spitzbein |
Wissenschaft
Trias-Jura-Aussterben durch Kälte statt Hitze
Was steckte hinter dem großen Massenaussterben vor rund 202 Millionen Jahren, das die Ära der Dinosaurier einläutete? Bisher wurde dafür eine globale Erwärmung im Zuge von intensivem Vulkanismus verantwortlich gemacht. Doch neue Studienergebnisse lassen nun vermuten, dass plötzliche vulkanische Winter den terrestrischen Lebewesen...
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