Fleischkonservierung

das Haltbarmachen von Frischfleisch. Konservierungsarten: 1. Kühlen , in Kühlhäusern bei Temperatur um 0 °C, begrenzte Haltbarkeit für 3 – 4 Wochen; – 2. Gefrieren , Temperatur von – 10 bis – 25 °C, Haltbarkeit 4 – 6 Wochen; – 3. Sterilisieren in Dosen und Gläsern, Einmachen ; – 4. Einsalzen , Pökeln ; – 5. Räuchern ; – 6. Trocknen .