Itaconsäure

CH 2 =C(COOH) – CH 2 – COOH, farblos kristalline, alipathische Dicarbonsäure; Darstellung durch trockene Destillation von Citronensäure oder durch biochemische Synthese aus einer Nährlösung von Rohrzucker, Salzen mit Kalkzusatz und bestimmten Aspergillus-Kulturen; Verwendung als Rohstoff zur Herstellung von Kunststoffen und Weichmachern.