Leidenfrost ’ sches Phänom ẹ n

die zuerst von dem deutschen Gelehrten J. G. Leidenfrost (* 1715, † 1794) entdeckte Erscheinung, dass auf einer hoch erhitzten Metallplatte auch benetzende Flüssigkeiten ( Oberflächenspannung ) Tropfen bilden können, die sich eine Zeit lang halten, weil die Dampfschicht, die sich an der Auflagefläche des Tropfens bildet, sowohl die Benetzung als auch die Wärmeübertragung behindert.