Nahrungsmittel

Obst: Inhaltsstoffe (Auswahl) Nährwerte einiger Obstsorten Obst Wasser (g) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Minaralstoffe 1 Vitamin C (mg) (je 100 g) Apfel, ungeschält 84,4 0,2 0,6 10,9 K, Ca, P, Fe 12 Aprikose 86,3 1,0 0,2 10,3 K, Ca, P, Mg, Fe 10 Birne 85,0 0,6 0,4 10,0 C, Ca, P, Mg 5 Erdbeere 89,9 0,8 0,5 6,3 K, Ca, P, Mg, Fe 62 Heidelbeere 73,2 0,7 0,6 19,6 K, Ca, P, Mg, Fe 22 Johannisbeere, rot 84,7 1,1 0,2 7,9 K, Ca, P, Mg, Fe 36 Johannisbeere, schwarz 80,4 1,5 0,2 10,3 K, Ca, P, Mg, Fe 189 Pfirsich 87,5 0,7 0,1 8,7 K, Ca, P, Mg 10 Pflaume 84,2 0,6 0,1 11,9 K, Ca, P, Mg 5 Preiselbeere 89,7 0,7 0,6 5,4 K, Ca, P, Mg, Fe 12 Sauerkirsche 84,3 1,1 0,4 10,5 K, Ca, P, mg 12 Stachelbeere 87,3 0,8 0,2 10,4 K, Ca, P, Mg, Fe 34 Süßkirsche 81,6 1,1 0,4 12,7 K, Ca, P, Mg 15 1 Ca = Calzium, Fe = Eisen, Mg = Magnesium, P = Phosphat Gemüse: Nährwerte Nährwerte einiger Gemüsearten Gemüse Energie kJ (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Mineralstoffel 1 Vitamine 2 (je 100 g Gemüse) Blumenkohl 113 (27) 2,7 0,2 5,2 1,0 Fe, K C Bohnen (weiß) 1 413 (338) 21,3 1,6 61,6 4,0 Ca, Fe, K, Mg, P B1, E Broccoli 134 (32) 3,6 0,3 5,9 1,5 Ca, Fe, K, P A, C Champignons 92 (22) 2,8 0,24 3,7 0,9 K, P – Endivien 84 (20) 1,7 0,1 4,1 0,9 Ca, Fe, K A Erbsen (grün) 351 (84) 6,3 0,4 17,0 2,0 Fe, P B6, C Grünkohl 159 (38) 4,2 0,8 6,0 1,3 Ca, Fe, Na, K A, C, E Karotten 167 (40) 1,1 0,2 9,1 1,0 Na A Kartoffeln 318 (76) 2,1 0,1 17,7 0,5 K C Kopfsalat 59 (14) 1,3 0,2 2,5 0,5 Fe A Rosenkohl 196 (47) 4,7 0,4 8,7 1,2 Fe, K, P C Sojabohnen (getrocknet) 1 685 (403) 34,1 17,7 33,5 4,9 Ca, Fe, K, Mg, P B1, B6, E Spargel 88 (21) 2,1 0,2 4,1 0,8 Fe, P A, E Spinat 109 (26) 3,2 0,3 4,3 0,6 Ca, Fe, K, Mg, Na A, C, E Tomaten 92 (22) 1,1 0,2 4,7 0,5 Fe, K A, C Weißkohl 105 (25) 1,4 0,2 5,7 1,5 Ca C Zwiebeln 159 (38) 1,5 0,1 8,7 0,6 P - 1 Ca = Calcium, Fe = Eisen, K = Kalium, Mg = Magnesium, Na = Natrium, P = Phosphor 2 aufgeführt, wenn der Anteil mehr als 1 / 4 des jeweiligen Tagesbedarfs des Menschen deckt Nahrungsmittel: Nährstoffe und Energiegehalt (je 100 g) Nahrungsmittel: Nährstoff- und Energiegehalt (je 100 g) Nahrungsmittel Eiweiß Fett Kohlenhydrate Energiegehalt (g) (g) (g) (kJ) (kcal) 1. Fleisch und Wurstwaren Kalbfleisch 19,0 5,0 – 525 125 Rindfleisch (mittelfett) 20,0 9,0 – 650 156 Schweinefleisch (mittelfett) 20,0 11,0 – 750 177 Speck, fett 9,0 65,0 – 2920 698 Bratwurst 12,0 29,0 – 1260 301 Fleischwurst 4,0 40,0 0,30 1570 375 Leberwurst, grob 17,0 27,0 1,30 1345 321 Salami, deutsche 17,0 27,0 0,20 1320 315 2. Milch und Milcherzeugnisse Magermilch 3,5 0,1 5,0 150 36 Vollmilch 3,4 3,6 5,0 270 64 Kondensmilch 8,8 10,0 13,0 740 177 Schlagsahne 2,7 30,0 3,0 1265 302 Quark, 20% Fett 13,0 5,0 3,0 435 104 Joghurt mit Früchten 2,9 3,8 14,0 415 99 Käse, vollfett 25,6 26,6 2,1 1512 361 3. Fette Butter 1,0 83,0 – 3090 739 Margarine – 80,0 0,4 2970 710 Olivenöl – 100,0 – 3690 882 Schmalz – 100,0 – 3690 882 4. Eier 11,0 10,0 1,0 570 136 5. Fisch und Fischwaren Aal, geräuchert 12,0 19,0 – 920 220 Hering, gesalzen 7,0 6,0 1,8 355 85 Kabeljau 17,0 1,0 – 320 77 Karpfen 9,0 3,0 – 250 60 Schellfisch 18,0 1,0 – 325 77 6. Getreideerzeugnisse Cornflakes 7,0 1,0 80,0 1500 358 Haferflocken 13,0 7,0 63,5 1550 370 Müsli mit Früchten 11,0 6,0 68,0 1550 371 Reis, poliert, roh 7,0 1,0 78,0 1460 344 Weizenmehl 10,0 1,0 71,0 1410 337 7. Backwaren Butterkuchen 6,0 18,0 47,0 1580 378 Knäckebrot 9,0 1,0 66,0 1335 315 Roggenbrot 6,0 1,0 46,0 920 217 Weizenbrot 7,0 1,0 41,0 840 201 8. Süßwaren und Zucker Bienenhonig – – 75,0 1280 306 Marmelade – – 65,0 1090 261 Schokolade 9,0 31,0 54,0 2240 535 Zucker – – 100,0 1675 400 9. Gemüse und Kartoffeln Blumenkohl 1,0 – 1,4 35 8 Karotten 1,0 0,1 3,9 90 21 Kopfsalat 1,0 0,1 0,7 30 7 Spargel 1,0 – 1,0 50 12 Spinat 2,0 0,2 0,8 50 12 Weißkohl 1,0 0,1 3,0 80 19 Kartoffeln ohne Schale 2,0 – 14,8 295 70 10. Hülsenfrüchte Bohnen 21,0 2,0 40,0 1085 260 Ebsen 23,0 1,0 30,0 1130 270 Linsen 24,0 1,0 52,0 1330 314 11. Obst und Nüsse Apfel – – 11,4 210 51 Apfelsine 1,0 – 6,6 130 31 Banane 1,0 – 14,3 260 62 Erdbeere 1,0 – 6,3 135 32 Erdnuss, geröstet 26,0 49,0 13,4 2625 627 Weintraube 1,0 – 15,5 280 67 Walnuss 14,0 63,0 12,1 2905 694 Zitrone – – 5,0 110 26 die rohen oder bearbeiteten Grundstoffe unserer Ernährung . Es gibt tierische und pflanzliche Nahrungsmittel. Tierische Nahrungsmittel sind Fleisch, tierische Fette, Milch, Eier und die daraus bereiteten Nahrungsmittel, wie Käse, Butter, Wurst, Konserven. Pflanzliche Nahrungsmittel sind die Körnerfrüchte (bzw. die daraus bereiteten Mehle und Backwaren), Obst, Nüsse, Gemüse, Stärkefrüchte (Kartoffeln, Topinambur usw.) und die daraus bereiteten Präparate und Konserven.