Nitr ạ te

1. die Salze der Salpetersäure (HNO 3 ) mit der allgemeinen Formel MeNO 3 (Me = Metall wie Kalium oder Natrium). Nitrate kommen u. a. in Düngemitteln, grünen Pflanzen, im Boden und Trinkwasser und in Lebensmitteln vor. Nitrate können durch Mikroorganismen umgewandelt werden ( Denitrifikation ). – 2. organische Ester der Salpetersäure mit der allgemeinen Formel R – O – NO 2 (R = organischer Rest), wie z. B. Ethylnitrat , C 2 H 5 – O – NO 2 .