Pasteurisierung

[

pasˈtø:-; nach L. Pasteur

]

die Entkeimung von Getränken (besonders Milch, auch Obstsäfte und Süßmoste) durch Abtötung von Keimen (Bakterien) mittels Erhitzung in amtlich zugelassenen Apparaten. Es werden unterschieden: 1. Dauererhitzung für 30 min bei 62–63 °C; 2. Hocherhitzung für 1 min bei 85 °C im Plattenerhitzer; 3. Kurzzeiterhitzung für 40 s auf 71–74 °C. Bei der Pasteurisierung werden die Lebensmittel keimarm, im Gegensatz zu keimlos bei der Sterilisation.

Natur & Umwelt

Geminiden: Sternschnuppen-Nächte voraus

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Wissenschaft

Herzenssache

Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems können lebensbedrohlich sein. Doch die Herzmedizin hat in den letzten Jahrzehnten große Fortschritte gemacht. von CLAUDIA EBERHARD-METZGER Das Herz schlägt zwei Zentimeter unter der Haut, leicht nach links versetzt hinter dem Brustbein zwischen der zweiten bis fünften Rippe. Es...

Wissenschaft

Im Wald, da sind die Räuber

Wolf, Braunbär, Luchs – die großen Landraubtiere sind zurück in Deutschland. Und mit ihnen kam der Goldschakal, der sich ebenfalls anschickt zu bleiben. von Christian Jung Nachdem sie vielerorts schon fast oder ganz ausgerottet waren, haben Europas große Raubtiere den Kontinent neu erobert. Das belegen Studien von Forschern um...

Digital

Effizienz im Wandel - Smarte Technologien für einen organisierten Arbeitsalltag

Digitale Technologien haben den Arbeitsalltag grundlegend verändert. Softwarelösungen und smarte Tools erleichtern die Organisation, beschleunigen Abläufe und schaffen Übersicht. Die zunehmende Automatisierung reduziert manuelle Schritte, während künstliche Intelligenz dabei hilft, datenbasierte Entscheidungen schneller und präziser zu treffen. Cloud-Anwendungen ermöglichen flexibles Arbeiten...