Pasteuris i e rung

die Entkeimung von Getränken (besonders Milch, auch Obstsäfte und Süßmoste) durch Abtötung von Keimen ( Bakterien ) mittels Erhitzung in amtlich zugelassenen Apparaten. Es werden unterschieden: 1. Dauererhitzung für 30 min bei 62 – 63 °C; 2. Hocherhitzung für 1 min bei 85 °C im Plattenerhitzer; 3. Kurzzeiterhitzung für 40 s auf 71 – 74 °C. Bei der Pasteurisierung werden die Lebensmittel keimarm , im Gegensatz zu keimlos bei der Sterilisation .