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Verhältnis von abgegebenem Kohlendioxid (CO 2 ) – dem hauptsächlichen Endprodukt des Stoffwechsels – und verbrauchtem Sauerstoff (O 2 ), gemessen innerhalb einer bestimmten Zeit.

RQ = Volumen abgegebenes CO 2 / Volumen verbrauchter O 2

Bei der Verbrennung reiner Kohlenhydrate ist der RQ = 1,00 nach folgender Gleichung:

C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O

Bei der Fettverbrennung beträgt er 0,7 und bei der Proteinverbrennung 0,8. Der RQ gibt über die Art der oxidierten Nahrungsstoffe Auskunft.