S ạ fran

gelber Pflanzenfarbstoff. Das Handelsprodukt Safran besteht aus den dunkelrotgelben Narben nebst dem oberen Teil des Griffels vom Safrankrokus, Crocus sativus ; enthält den rotgelben Farbstoff Crocin und das farblose Glykosid Pikrocrocin , aus dem sich beim Trocknen der Narben das ätherische Öl Safranol abspaltet. Verwendet zum Würzen und Färben von Speisen.