Bouillabaisse

Herkunft: über frz. bouillabaisse aus prov. bouiabaisso, eigtl. prov. bouli abaissà „koche (und) setze dich“, zu frz. bouillir „kochen“ (→ Bouillon) und frz. s'abaisser „sich senken“; die Suppe wird einige Minuten stark gekocht und dann abgeschreckt (frz.)

Bedeutung