Filet
- Herkunft
- frz. filet in denselben Bedeutungen, eigtl. „Faden, Netz, Garn“, Verkleinerungsform von frz. fil „Faden“, aus lat. filum „Faden“; auf das Fleischstück wurde die Bezeichnung wahrscheinlich deshalb übertragen, weil es ein langer, schmaler Streifen längs des Rückgrats ist (frz.)
Bedeutungen
durchbrochene, netzartige Wirkware
Lendenstück (vom Schlachttier und Wild), entgrätetes Rückenstück (vom Fisch)