Saltimbocca

Herkunft
ital. saltimbocca in ders. Bed., eigtl. salta in bocca „spring in den Mund“ (ital.)

Bedeutung

  1. zwei aufeinandergelegte Kalbfleischscheiben mit rohem Schinken und Salbei dazwischen, paniert und gebraten, mit Weißweinsoße