Gemüse

Gemüse: Nährwerte Nährwerte einiger Gemüsearten Gemüse Energie kJ (kcal) Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Ballaststoffe (g) Mineralstoffel 1 Vitamine 2 (je 100 g Gemüse) Blumenkohl 113 (27) 2,7 0,2 5,2 1,0 Fe, K C Bohnen (weiß) 1 413 (338) 21,3 1,6 61,6 4,0 Ca, Fe, K, Mg, P B1, E Broccoli 134 (32) 3,6 0,3 5,9 1,5 Ca, Fe, K, P A, C Champignons 92 (22) 2,8 0,24 3,7 0,9 K, P – Endivien 84 (20) 1,7 0,1 4,1 0,9 Ca, Fe, K A Erbsen (grün) 351 (84) 6,3 0,4 17,0 2,0 Fe, P B6, C Grünkohl 159 (38) 4,2 0,8 6,0 1,3 Ca, Fe, Na, K A, C, E Karotten 167 (40) 1,1 0,2 9,1 1,0 Na A Kartoffeln 318 (76) 2,1 0,1 17,7 0,5 K C Kopfsalat 59 (14) 1,3 0,2 2,5 0,5 Fe A Rosenkohl 196 (47) 4,7 0,4 8,7 1,2 Fe, K, P C Sojabohnen (getrocknet) 1 685 (403) 34,1 17,7 33,5 4,9 Ca, Fe, K, Mg, P B1, B6, E Spargel 88 (21) 2,1 0,2 4,1 0,8 Fe, P A, E Spinat 109 (26) 3,2 0,3 4,3 0,6 Ca, Fe, K, Mg, Na A, C, E Tomaten 92 (22) 1,1 0,2 4,7 0,5 Fe, K A, C Weißkohl 105 (25) 1,4 0,2 5,7 1,5 Ca C Zwiebeln 159 (38) 1,5 0,1 8,7 0,6 P - 1 Ca = Calcium, Fe = Eisen, K = Kalium, Mg = Magnesium, Na = Natrium, P = Phosphor 2 aufgeführt, wenn der Anteil mehr als 1 / 4 des jeweiligen Tagesbedarfs des Menschen deckt Sammelbegriff für alle Pflanzen(teile), die im Garten oder als Feldgemüse auf dem Acker zwecks Verwendung als Nahrung angebaut werden. Nach Art des verwendeten Pflanzenteils unterscheidet man: Blattgemüse (Kohl, Salat, Spinat, Mangold, Endivie), Frucht- und Samengemüse (Bohnen, Erbsen, Gurken, Tomaten, Melonen, Paprika), Stängel- und Sprossengemüse (Spargel, Kohlrabi, Rhabarber, Artischocke), Wurzelgemüse (Rüben, Schwarzwurzeln, Rettich, Sellerie) und Zwiebelgemüse (Zwiebel, Porree). Nahrungsmittel .