Aufgaben und Tätigkeiten
Die Aufgabe des Brauers ist es, den gesamten Brauprozess zu steuern und zu überwachen: vom Einkauf der Rohstoffe bis zur Abfüllung des Bieres. Die Bewertung von Gerste, Weizen oder Hopfen gehört ebenso dazu wie die Bereitung von Malz, der Einsatz von Hilfsstoffen oder die Wartung und Bedienung von Brau- und Abfüllanlagen. Der Brauer verbindet Tradition und Moderne, denn er rührt die Maische heute nicht mehr per Hand im Kessel an, sondern steuert sämtliche Produktionsabläufe mit Hilfe hochmoderner Computertechnologie. Um die Qualität des Lebensmittels Bier sicherzustellen, sind Kenntnisse in Mikrobiologie und Botanik, in Biochemie und Analytik unerlässlich. Deshalb müssen sich Brauer und Mälzer in den Bereichen Energieversorgung, Umweltschutz und Hygiene auskennen. Und damit das Bier nicht nur schmeckt, sondern sich die Herstellung auch rechnet, braucht es betriebswirtschaftliches Know-How.
Arbeitsfelder und Arbeitsmarktchancen
Brauer arbeiten in Brauereien. Ihre Arbeitsmarktchancen sind gut, auch international. Wegen der Qualität des deutschen Bieres und des hohen technischen Standards der Brauereien sind in Deutschland ausgebildete Brauer geschätzte und begehrte Experten in der ganzen Welt.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Durch die Teilnahme an entsprechenden Lehrgängen oder Kursen ist die Weiterbildung zum Meister. Ein Studium zum Diplom-Braumeister bzw. Brauingenieur ist ebenfalls möglich.
Ähnliche Berufsbilder und Synonyme
Verwandte Berufsbilder sind Lebensmitteltechniker, Ökotrophologe oder Molkereifachmann.
Voraussetzungen und Fähigkeiten
Neben einer abgeschlossenen Schulbildung sind Verständnis für technische Zusammenhänge, eine rasche Beobachtungsgabe, Konzentrationsfähigkeit und schnelle Reaktion gefragt.
Ausbildung
Die dreijährige Ausbildung zum Brauer oder Mälzer erfolgt in Betrieb und Berufsschule. Die Ausbildung beinhaltet sämtliche Details der Bierproduktion. Dazu gehören die Auswahl der Rohstoffe, die Produktion und Abfüllung sowie die anschließende Qualitätsprüfung und Fehlerbehebung.
Kontakt
Deutscher Brauerbund e.V.
Annaberger Straße 28, 53175 Bonn
Tel.: 0228/959060
Fax: 0228/9590616
E-Mail: info@brauer-bund.de
Brauerbund
Der Deutsche Brauer-Bund ist ein Dachverband mit vierzehn Mitgliedern, zwölf Regional- und zwei Fachverbände. In den Mitgliedsverbänden sind Brauereien aller Größenordnungen organisiert, deren Interessen der Deutsche Brauer-Bund unabhängig von Größe und Unternehmensform gleichermaßen vertritt.
