Dekantieren
Das Trennen des Weines vom Bodensatz (auch: Depot) durch Umfüllen in eine Karaffe. Oft wird ein Dekantertrichter zu Hilfe genommen, in dessen Sieb sich mögliche Reste des Bodensatzes fangen können.
Bodensatz aus Tannin, Farbstoffen und Weinsäurekristallen. Ein Depot entsteht während der Reife am Flaschengrund und ist Zeichen hochwertiger Qualität. Durch vorsichtiges Dekantieren werden Wein und Depot voneinander getrennt.
Denominacio de Origen. Kontrollierte Qualitätsgarantie bei spanischen Weinen.
Denominazione di Origine Controllata. Kontrollierte Ursprungsbezeichnung bei italienischen Weinen.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Spitzenkategorie bei italienischen Weinen.
Flaschenkörbchen
Gestell aus Metall oder Korb, in das die Flasche zum Dekantieren gelegt wird. Das Depot kann sich dadurch besser absetzen.
Französisch für "Großes Gewächs". Höchste Qualitätsstufe für Weine bzw. Weinberglagen im Burgund und Elsass. Die zweithöchste Qualität ist der Premier Cru ("Erstes Gewächs").
Gran Reserva
"Großer" Wein von guten Jahrgängen, der fünf Jahre im Eichenholzfass, in Tanks oder in der Flasche reift.
Großes Gewächs
Vom Jahrgang 2002 an Kennzeichnung deutscher Spitzenweine klassifiziert durch den Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP). Große Gewächse dürfen nur von den besten Parzellen eines Weinbergs stammen und unterliegen einer strengen Qualitätskontrolle.
